33 Diy Useful Finish Done Spruce Up Your Hacks Upcycling Redecorating

Liputan6.com, JakartaJamur merupakan salah satu bahan makanan yang banyak digemari karena rasanya yang lezat dan kandungan gizinya yang tinggi. Mengandung protein nabati, serat, vitamin, dan mineral penting, jamur sangat cocok dijadikan menu harian yang sehat dan praktis.

Dengan tekstur unik dan rasa gurih, jamur dapat diolah menjadi berbagai hidangan yang menggugah selera, mulai dari tumisan, sup, hingga olahan kekinian seperti crispy mushroom. Bagi yang ingin mencoba menghadirkan sajian bergizi di rumah, penting untuk mengetahui cara masak jamur yang tepat agar hasilnya empuk, tidak berlendir, dan tetap kaya rasa.

Beberapa jenis jamur seperti jamur tiram, kancing, dan shitake memiliki karakteristik berbeda yang memerlukan teknik memasak tersendiri. Kesalahan dalam mengolah dan cara masak jamur bisa membuat teksturnya alot atau bahkan kehilangan nutrisinya.

Artikel ini akan membahas secara lengkap tentang cara masak jamur yang tepat, jenis-jenis jamur yang umum dikonsumsi, serta manfaat kesehatan jamur. Berikut ini Liputan6.com ulas selengkapnya, Rabu (7/5/2025). 

Berikut beberapa metode memasak jamur yang umum digunakan:

1. Tumis

Menumis merupakan cara paling mudah dan cepat untuk memasak jamur.

Caranya:

Panaskan sedikit minyak dalam wajanTumis bawang putih hingga harumMasukkan jamur yang telah dipotong-potongTumis dengan api sedang hingga jamur layu dan matangBumbui dengan garam, merica, dan bumbu lain sesuai selera

2. Panggang

Memanggang jamur dapat menghasilkan tekstur renyah di luar namun tetap juicy di dalam.

Langkahnya:

Olesi jamur dengan sedikit minyak zaitunTaburi dengan garam dan rempah-rempahPanggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 15-20 menitBalik jamur di tengah waktu pemanggangan agar matang merata

3. Rebus

Merebus cocok untuk jamur yang akan digunakan dalam sup atau hidangan berkuah.

Caranya:

Didihkan air dalam panciMasukkan jamur yang telah dibersihkanRebus selama 3-5 menit hingga jamur empukAngkat dan tiriskan

4. Kukus

Mengukus merupakan metode memasak jamur yang sehat karena tidak menggunakan minyak tambahan.

Langkahnya:

Siapkan panci pengukus dengan air mendidihLetakkan jamur dalam wadah tahan panasKukus selama 5-7 menit hingga jamur matang

Apapun metode memasak yang dipilih, hindari memasak jamur terlalu lama karena dapat mengurangi tekstur dan nutrisinya.

Jamur adalah organisme yang termasuk dalam kelompok fungi, yang tumbuh dan berkembang biak melalui spora. Tidak seperti tumbuhan, jamur tidak memiliki klorofil sehingga tidak melakukan fotosintesis. Sebagian besar jamur hidup dengan cara menyerap nutrisi dari bahan organik di sekitarnya, baik yang masih hidup maupun yang telah mati. Dalam dunia kuliner, jamur dikenal sebagai bahan makanan yang lezat, bergizi, dan serbaguna, karena kaya akan protein nabati, serat, vitamin B, serta antioksidan.

Sebelum membahas cara masak jamur, penting untuk mengenal beberapa jenis jamur yang umum dikonsumsi:

1. Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus)

Berwarna putih hingga abu-abu, bertekstur lembut, dan memiliki rasa ringan. Mudah ditemukan dan cocok untuk ditumis, digoreng tepung, atau dimasak sup.

2. Jamur Kancing (Agaricus bisporus)

Berwarna putih atau cokelat muda, bentuknya bulat menyerupai kancing. Banyak digunakan dalam masakan barat seperti pizza, salad, dan pasta.

3. Jamur Shitake (Lentinula edodes)

Berasal dari Asia Timur, memiliki rasa gurih yang kuat. Cocok untuk sup, tumisan, atau pelengkap hidangan berbasis kuah.

4. Jamur Enoki (Flammulina velutipes)

Berbentuk panjang ramping dengan kepala kecil putih. Banyak digunakan dalam masakan Jepang dan Korea, seperti sup atau hotpot.

5. Jamur Merang (Volvariella volvacea)

Umumnya digunakan dalam masakan Asia, khususnya dalam tumisan atau sayur bening. Tumbuh di media jerami dan memiliki rasa yang ringan.

6. Jamur Kuping (Auricularia sp.)

Bertekstur kenyal dan transparan, sering dipakai dalam masakan oriental. Dikenal baik untuk pencernaan karena tinggi serat.

Masing-masing jenis jamur memiliki karakteristik rasa dan tekstur yang berbeda, sehingga cara pengolahannya pun perlu disesuaikan. Namun secara umum, jamur merupakan bahan yang mudah dan cepat dimasak.

Jamur tidak hanya lezat, tapi juga menyimpan berbagai manfaat kesehatan, di antaranya:

1. Kaya akan protein nabati dan serat
2. Mengandung antioksidan yang baik untuk sistem kekebalan tubuh
3. Rendah kalori dan lemak, cocok untuk program diet
4. Sumber vitamin B kompleks dan mineral seperti selenium
5. Membantu menurunkan risiko penyakit jantung dan diabetes
6. Mendukung kesehatan pencernaan

Dengan berbagai manfaat tersebut, tidak ada salahnya untuk memasukkan jamur sebagai menu rutin dalam pola makan sehari-hari. Berikut akan dibahas cara memasak jamur yang tepat agar kandungan gizinya tetap terjaga.

Sebelum memasak, penting untuk memilih jamur yang berkualitas baik. Berikut beberapa tips memilih jamur:

• Pilih jamur yang terlihat segar, tidak layu atau berkerut
• Hindari jamur yang memiliki bercak atau noda gelap
• Pastikan jamur tidak berbau tidak sedap atau terlalu lembab
• Untuk jamur kering, pilih yang utuh dan tidak pecah-pecah

Untuk penyimpanan:

• Simpan jamur segar dalam wadah berlubang di dalam kulkas
• Jangan mencuci jamur sebelum disimpan karena akan mempercepat pembusukan
• Jamur kering dapat disimpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan kering
• Jamur segar sebaiknya dikonsumsi dalam 3-5 hari

Dengan pemilihan dan penyimpanan yang tepat, kualitas jamur akan terjaga saat akan diolah.

Berikut beberapa resep olahan jamur yang mudah dibuat:

1. Tumis Jamur Tiram Bawang Putih

Bahan-bahan:

• 250 gram jamur tiram, suwir-suwir
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Garam dan merica secukupnya
• 1 sdm kecap asin (opsional)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum
2. Masukkan jamur tiram, aduk rata
3. Bumbui dengan garam, merica, dan kecap asin
4. Masak hingga jamur layu dan matang, sekitar 5-7 menit
5. Angkat dan sajikan

2. Sup Krim Jamur

Bahan-bahan:

• 300 gram jamur kancing, iris tipis
• 1 buah bawang bombay, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm mentega
• 2 sdm tepung terigu
• 500 ml kaldu ayam
• 200 ml susu cair
• Garam, merica, dan pala bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega hingga harum
2. Masukkan jamur, masak hingga layu
3. Tambahkan tepung terigu, aduk rata
4. Tuang kaldu ayam dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk
5. Bumbui dengan garam, merica, dan pala
6. Masak hingga sup mengental, sajikan hangat

3. Resep Jamur Crispy

Bahan-bahan:

• 1 bungkus jamur tiram
• 5 sdm tepung serbaguna
• 1 sdm tepung beras
• Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Cuci bersih jamur, keringkan/tiriskan, campur tepung serbaguna dan tepung beras aduk rata.
2. Ambil sebagian campuran tepung, tambahkan air es/dingin, aduk rata.
3. Panaskan minyak, celup jamur ke adonan basah lalu ke adonan kering, cubit-cubit biar tepung lebih lengket, lalu goreng sampai golden brown.
4. Angkat dan sajikan.

4. Resep Jamur Kancing Bumbu Bawang Mentega

Bahan-bahan:

• ¼ kg jamur kancing, iris tipis sesuai selera
• ½ siung bawang bombay, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• ½ sdt lada bubuk
• Garam, secukupnya
• Kaldu jamur, secukupnya jika suka
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm mentega

Cara Membuat:

1. Cairkan 2 sdm mentega di dalam wajan dengan api sedang. 
2. Masukkan bawang bombay, masak hingga layu. 
3. Tambahkan bawang putih dan bawang merah, masak hingga aromanya wangi. 
4. Masukkan jamur ke dalam tumisan bawang, aduk rata. 
5. Tambahkan garam, lada bubuk, kaldu jamur dan saus tiram. Aduk rata. 
6. Tambahkan sedikit air agar jamur matang sempurna dan tidak gosong. 
7. Masak kira-kira selama 7 menit, koreksi rasa dan angkat lalu sajikan selagi masih hangat. 

5. Resep Pepes Jamur Panggang Teflon

Bahan:

• 1/4 Jamur tiram
• Daun pisang
• Kemangiiris Daun bawang
• 3 siung bawang putih (haluskan)

Bumbu iris:

• 4 siung bawang merah
• 2 buah cabe merah
• Cabai rawit domba (opsional)
• 1 buah tomat
• Garam
• Penyedap rasa
• Gula putih
• 1 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Suir suir jamur menjadi potongan kecil, lalu rendam dengan air panas kurang lebih 1 menit lalu tiriskan.
2. Campurkan semua bumbu iris, bawang putih yang sudah dihaluskan, daun bawang, kemangi dan bumbu pelengkap lalu diaduk sampai semua bahan tercampur.
3. Bungkus menggunakan daun pisang lalu kukus selama 30 menit.
4. Setelah matang, siapkan teflon untuk memanggang pepes jamur yang sudah matang.
5. Pepes jamur panggang teflon siap dihidangkan.